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洋蓟:“贵族”蔬菜怎么吃,你知道吗?_凤凰网

风靡国外的洋蓟,能看、能吃,还有营养!

天下之大年夜,无奇不有,各个国度都有映衬风土着土偶情的食材。跟着物流和收集的成长,不少国外食材都成为了风靡餐桌的“网红”。

然而,却有一种“高颜值、高营养”的蔬菜,以它“又贵又少”的特质守护着“蔬菜之王”的庄严。

本期推介:洋蓟(jì)

洋蓟(jì), 别名朝鲜蓟、法国百合, 原产于地中海沿岸, 主要食用部分为花苞中肥嫩的苞片, 是一种难得、高营养代价的保健蔬菜, 在国外被誉为“蔬菜之皇”。

洋蓟营养代价富厚,能掩护肝胆功能稳定、匆匆进肝脏细胞再生,前进肝胆功能生气愿望。经久食用,有防止动脉硬化、保护心血的功能。

那么,洋蓟又该若何食用呢?

凉拌

洋蓟形似一朵将开未开之花。它的可食用部分是叶片底部软嫩的部分和中间的花托,食用时必要层层剥去外叶,直至露出包裹着细白绒毛的内芯。口感靠近于嫩笋与蘑菇之间,带有似核桃的喷鼻气,清甘和润。

纯天然的蔬食食材,最合适不加虚伪的凉拌。洋蓟常作为西式沙拉的配菜大年夜放异彩。它独特的喷鼻气,能充分挥发出蔬菜的清新滋味,同时付与沙拉更多的层次,给味蕾以温厚的回味。

清蒸/水煮

在烹饪要领中,清蒸无疑是最能展现对食材自大的一种。中式餐饮中,清蒸的鱼要选择野生河鱼,没有泥沙的水土腥味儿,鱼的滋味鲜喷鼻感人。而清蒸的洋蓟,搭配荷兰酱、醋、柠檬汁等酱汁,在防氧化的同时衬托放洋蓟的嫩滑爽口。

炙烤/油炸

最为传统的洋蓟做法当属炙烤与油炸。洋蓟一分为二,简单用黑胡椒、盐调味后置于烤箱、铁板炙烤,或是简单粗暴丢进热碳灰中烘烤,都是常见的烤制要领。

油炸洋蓟则是极具犹太风情的烹调措施,嫩叶及内芯切片,包裹调制好的面衣入油锅炸透。以海盐、胡椒、蒜末等调味。如斯烹制的洋蓟,进口鲜脆,内里清甜,极具多重味觉感官体验。

炒/煮

爆炒与煮制的洋蓟每每更需细心摒挡。较大年夜的洋蓟每每会酿入馅料进行蒸煮,而较小的娇嫩洋蓟则可以直接爆炒和作为配菜入锅。接受了其他食材风味的洋蓟,交融出复合的口感,配以它本身自带纤维感的质地,能给人更多意想不到的惊喜。

洋蓟在餐桌上的漂流,就好像一个漫长的迁徙史诗。它曾与罗马帝国同兴衰,又跟着政治与战斗移夷易近,终极在英法得以广泛莳植。

作为颜值极高的蔬菜,撤除食用代价,洋蓟的不雅赏代价也极高。历经流转而颜艺不改、内涵不变,洋蓟切实着实无愧为“蔬菜之皇”。

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